Ricette e tradizioni italiane

Cheesecake

200 gr biscotti secchi tipo D. o O.S.
100 gr burro
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
3 uova, gli albumi montati a neve
1 cucchiaio colmo di farina
1 busta di vanillina
150 gr di zucchero
marmellata ai frutti di bosco

preparazione

sbriciolare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro, con il composto foderare una tortiera ricoprendo il fondo e facendo un bordo piuttosto alto.
Montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere mascarpone, ricotta, farina, vanillina e gli albumi montati a neve versare il tutto nella tortiera e mettere in forno a 150°C per un ora circa, lasciare raffreddare e ricoprire con la marmellata...

un saluto a chicca per essere cosi carina
saluti e auguri a tutte le altre provette cuoche e cuochi che postano o solo leggono in questo angolino
e aggiungo pure gli auguri agli assaggiatori ufficiali

 

Crepes filanti

Ingredienti:
4 fette sottili di prosciutto cotto
3 scalogni
un dl di vermut bianco secco
2 dl di besciamella
30 g di grana grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
50 g di farina
3 dl di latte
olio
20 g di margarina
3 uova
sale

In una ciotola mescolate la farina con un pizzico di sale e le uova, poi unite a filo il latte e infine incorporate la margarina fusa. Ungete di olio una padellina e cuocetevi delle crepes versando la pastella un mestolino alla volta.

Fate appassire gli scalogni affettati in 2 cucchiai di olio, unite il vermut, portate a ebollizione e fate restringere il fondo di cottura. Su ogni crepe mettete mezza fetta di prosciutto, distribuitevi lo scalogno con 2 cucchiai di besciamella, un pizzico di prezzemolo e una spolverizzata di formaggio.

Arrotolate le crepes e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete di grana e mettete in forno gia caldo a 200 gradi per 15 minuti.​

 

Salve e buona domenica a tutti
Ieri ho preparato i biscotti di Natale, non quelli col miglio, avena e grano, naaaaaaaaaaaaaa
Ma quelli di pasta frolla montata col cioccolato
Eccovi la ricetta:
220 grammi di farina
80 grammi di zucchero a velo
un uovo
150 grammi di burro
un cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vaniglina
100 grammi di cioccolato fondente

Montare a spuma lo zucchero ed il burro, incorporare l'uovo, la vaniglina e la farina, infine aggiungere il lievito.
Sulla leccarda del forno porre la carta forno e con una siringa per dolci (meglio ancora per biscotti) creare i biscottini della forma preferita.
Cuocere 10 minuti a 200 gradi, con forno statico.
Apettare che i biscotti si raffreddino , sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed intingervi in parte il biscottini, riponendoli poi di nuovo delicatamente sulla carta forno. Prima di tentare di staccarli dovete aspettare che il cioccolato si solidifichi completamente, tipo io ho fatto i biscotti ieri sera ed i vassoietti li ho preparati stamattina.
Buon appetito e buon Natale alle amiche "gastronome"

 

Linguine all'astice
INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di linguine
2 astici (300 g circa cad.)(ho usato quelle surgelate)
1 spicchio di aglio
finocchio selvatico,alloro
basilico,prezzemolo,salsa di pomodoro
olio, sale,pepe qb.
PREPARAZIONE:
Lessate gli astici in abbondante acqua bollente salata
e aromatizzata con un pò di finocchietto e un foglia di alloro.
Lasciate bollire per 5-10 minuti.
Poi toglieteli,spaccate gli astici a metà,estraete dal guscio la polpa e tagliatela a piccoli pezzi.
A parte fate rosolare con olio caldo il rimanente finocchietto tritato unite la carne dell’astice lasciandola insaporire qualche minuto,poi aggiungete la salsa di pomodoro ,salando e pepando.Coprite e cuocere lentamente finchè il sugo si sia ristretto. Cuocere le linguine scolatele e condite con il sugo di astice.
Servite il piatto mettendo la pasta nella carcassa dell’astice,guarnendo con basilico e prezzemolo fresco.

 

polpette al limone

• 250 g di tritato misto di carne (maiale e manzo)
• Pecorino grattugiato q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• 2 uova
• 2 panini morbidi (pane bianco)
• 1 limone bio
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Circa 10 foglie grandi di limone bio
• Olio extravergine di oliva
  
  1. Prepara le polpette mescolando in una ciotola il tritato di carne, il pecorino, il formaggio grattuggiato, le 2 uova, il pane ammorbidito nel latte e ridotto in poltiglia, il sale e il pepe.
     
  2. Alla fine, aggiungi anche la scorza di un limone biologico finemente grattugiata e mescola.
     
  3. Fai delle palline con le mani e schiacciale leggermente. Avvolgi ogni polpetta con la foglia di limone lavata.
     
  4. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrora con dell'olio di oliva e cuoci in forno per circa 20 minuti a 180°C. Se preferisci puoi cuocere le polpette anche in padella calda con un filo di olio.

 

Buona sera a tutti
Potevo mancare per gli auguri ???? No di certo !!!! Un pò il mio incarico ufficiale, un pò per l'amicizia che mi lega a Chicca, un pò perchè ci tenevo di mio....eccomi qui per augurare a tutti un sereno Natale e un felice Anno Nuovo Con le vostre ricette mi tenete compagnia e non nego che mi state insegnando parecchie cose, quindi vi ringrazio per quello che state facendo e spero non vi stanchiate mai di farlo.. Il ruolo di " assaggiatore ufficiale " forse non lo ricopro degnamente, perchè spesso mi arrendo difronte a quelle cose che da inesperto reputo " difficoltà insormontabili " per un cuoco mancato come mi reputo, ma vi garantisco che la buona volontà ce la metto......e con l'anno nuovo mi impegnerò più a fondo
Per il momento faccio i miei migliori auguri a tutti, in particolare a Chicca che ha aperto il th e, nel caso siate a corto di idee per questo periodo. vi offro un suggerimento.......

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Non ne avrete certamente bisogno....ma avete visto mai......????
Buon Natale a tutti !!!!!
orsanapo

 

buon natale a tutte le cuoche e i cuochi di farmerama



e se mi permettete un abbraccio in particolare a chicca..
la padrona di casa..
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Amiche e amici farmacontadini volevo augurarvi uno splendido Natale
Spero sia sereno e gioioso per tutti voi
Vi auguro di essere sempre circondati da tanto amore
Mi raccomando non mangiate troppo...... ihihihi Scherzo naturalmente...


Anche il nostro babbo Natale sta collaborando....

Vi voglio un mondo di bene
la vostra Chicca

 

muffin di ceci (16 porzioni)

80 g farina di ceci
40 g farina integrale
40 g fecola di patate
2 cucchiaini di lievito per salati
4 uova
100 g ricotta
50 g grana, parmigiano
60 ml olio d’oliva
50 g ceci lessati
Circa 10 pomodori secchi
1 tazza di olive denocciolate
Una grattata di noce moscata
Sale e pepe Eventualmente, del latte o dell’acqua, per legare

Tagliare a pezzettini olive e pomodori. Separare le chiare dai tuorli, e montare i tuorli aggiungendo l’olio poco alla volta, come per fare una maionese. Una volta montati, setacciarvi le farine e la fecola insieme al lievito. Aggiungere una grattata abbondante di noce moscata, e una presa generosa di sale e pepe macinato. Una volta ben incorporati, aggiungere anche la ricotta e il formaggio. A parte, montare le chiare a neve ferma, e incorporarle delicatamente al composto. Se a questo punto il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po’ di liquido per legare. Dovrebbe avere la consistenza di una pastella molto densa. Aggiungere i pomodori, le olive e i ceci lessati, magari leggermente schiacciati con una forchetta. Distribuire il composto nei pirottini di carta allineati su una teglia da forno, e cuocere in forno preriscaldato a 180 C˚ per 35-40 minuti, fino a che non saranno dorati in superficie. Controllare che siano cotti con uno stuzzicadenti e, se dovessero scurirsi troppo in fretta in superficie, coprirli con del foglio di alluminio.

 

Buonasera Chicca e a tutte le cuoche/i sempre molto gentile
a propore le loro gustuosissimi ricette

Sono qui per farvi i miei più sinceri
Auguri di Buon anno


Con affetto vi abbraccio a tutte e tutti
tante coccole ad Alex
Auguriiiiiiiiiii​

 

Tanti auguri a tutti i partecipanti di questo thread, specialmente alla sua creatrice, a chi presenta tante squisite ricette e anche a chi si limita ad assaggiarle

 

classica, facile, buona

torta di nocciole

200 grammi nocciole
200 grammi farina
200 grammi burro
200 grammi zucchero
2 uova
1/2 bustina lievito
vanillina

Tostare e tritare le nocciole.
Montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito.
Aggiungere la farina mescolata con il lievito e la vanillina.
Montare gli albumi e mescolarli delicatamente con l'impasto.
Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per mezz'ora.

Si sposa bene con una cioccolata calda con panna montata in un pomeriggio di gennaio....
BUON ANNO A TUTTI!!!

 

Salve a tutti

Oggi voglio lasciarvi una mia ricetta direi una ricetta speciale che consiglierei a tutti

Ricetta per un Buon Anno!​

* Prendere 12 mesi completi
* Pulirli accuratamente da ogni amarezza, odio e invidia.
* Tagliate ogni mese in 29-30 o 31 pezzi diversi, ma non cuoceteli tutti contemporaneamente.

Prepararli un giorno per volta con i seguenti ingredienti:

- un pizzico di forza,
- un pizzico di pazienza,
- un pizzico di energia.
- un cucchiaio di amore

* Aggiungere a ciascuno un po' di speranza, fedeltà e gentilezza.
* Mescolare bene con una parte di meditazione, una di azione e una di applicazione.
* Condire con una presa di buon umore, un pizzichino di ironia e soprattutto un'abbondante dose di umorismo.
* Mettere in un recipiente d'amore e cuocere al calore della felicità.
* Guarnire con un sorriso e servire.

Buon appetito!!!​

 

Buongiorno maghi dei fornelli
A voi e alla splendida creatrice di questo angolino
propongo un brindisi
insieme all'augurio che il 2015
sia portatore di ogni bene



Continuate ad aiutare
noi povere "frane"
con i vostri gustosi manicaretti

​

 

Carissimo Prismus mi hai fatto commuovere stamattina quando ho letto la tua ricetta

Volevo ringraziarti di vero ♥♥♥

Sono onorata per la tua affettuosa presenza nel nostro Thread di Ricette e tradizioni, ci hai fatto una
sorpresa graditissima
Colgo l'occasione di augurare, insieme a te, uno splendido 2015 a tutta la Community Italiana
Farmeramauguri a tutti Voi colleghi contadini, al nostro carissimo Staff e al nostro amato TL
Vi auguro vi porti tutto il bene possibile e che sia ricco di emozioni, felicità e salute
Stasera festeggiate bene mi raccomando, diamo onore alla nostra eccellente cucina italiana



Un bacione ad ognuno di Voi e grazie.....

 

Crispelle di riso catanesi ​

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Ingredienti

• Un litro di latte
• 300 g di riso
• 200 g di miele
• 150 g di farina 00
• 60 g di zucchero semolato
• 20 g di lievito di birra
• Scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
• Un cucchiaino di sale
• Un cucchiaino di cannella
• Zucchero a velo q.b.
• Olio per friggere

Portare a bollore il latte con la cannella. Aggiungere il sale, versarvi il riso e cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non verrà completamente assorbito dal riso. Eventualmente aggiungere gradatamente anche dell’acqua calda finché il riso non apparirà pressoché scotto.

Togliere quindi il riso dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate dell’arancia e del limone e il lievito sciolto in un po’ di acqua calda. Impastare per bene, coprire con una pellicola e lasciare lievitare per un paio d’ore.

Una volta che il preparato delle crespelle di riso sarà lievitato, staccare dei tocchetti da esso e modellarli in tanti cilindretti spessi quasi un dito e lunghi 4-5 cm.

Friggere le crespelle di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riporle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quindi trasferire le crespelle di riso catanesi su di un piatto da portata e versarvi sopra il miele caldo e dello zucchero a velo misto a un pizzico di cannella.

​

 

per oggi nessuna ricetta,wowwwwwww stasera sono ospite e non cucino volevo augurare a questo angolino e alla padrona di casa

un anno pieno di gioa e serenità


AUGURI
​

 

la ricetta del buon umore

AUGURI A TUTTI
Prendete un bicchiere di Gioia
Una tazza di Buona Volontà
Cinque cucchiai di Entusiasmo
Quattro fette di Semplicità
Uno spicchio di Prudenza
Un pizzico di Risate
Due etti di Fiducia
Una foglia di quella rara pianta chiamata Umiltà
Un’abbondante dose di Amore
Un gambo di Serenità
Condite il tutto con un po’ di Fede
Amalgamate con Tenerezza, Gentilezza e Comprensione
Versate in uno stampo di Pazienza
Lasciate cuocere con i raggi del sole
E servite con gustosissimo Sorriso!​

 

A Chicca a Prismus allo staf a tutte noi a tutti Buon 2015​

 

Dolce, piccante, salato, stuzzicante, sfizioso, rilassante...
questo 3d è un'oasi di serenità, il mio angolino preferito.

Non potevo mancare oggi per fare i miei auguri più affettuosi alla padrona di casa Chicca ed a tutte le splendide persone che ci allietano ogni giorno con le loro gustose specialità.

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