Il Ricettario delle Feste

Buonasera a tutti!
Con l'arrivo di Halloween mi sono messa alla ricerca di qualche dolcetto a tema per i miei piccoli
Nel web e in alcuni giornali di cucina ho trovato ricette golose e divertenti per grandi e piccini.
Idee simpatiche e buone per rallegrare le festività in famiglia.
Ho pensato così di creare questo thread, dove poterci scambiare qualche ricettine da preparare per le giornate di festa.
Potete postare dolci e salati, purchè siano buoni!!
Spero che sia di vostro gradimento.. soprattutto per il palato!!


Dita della Strega:

​

• 250 gr di farina
• 110 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• una bustina di vanillina
• un uovo
• un pizzico di lievito per dolci
• mandorle pelate
• marmellata di fragola o lampone

Procedimento:

Preparate la frolla unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Quindi procedete aggiungendo il burro a cubetti, ricordandovi che deve essere freddo e che quindi è utile tenerlo in frigo fino all’ultimo secondo. Cominciate a lavorare l’impasto. Una volta ottenuto un composto bricioloso, aggiungete l’uovo e continuate ad impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Se vedete che è troppo morbida per essere stesa, potete lasciarla in frigo un’oretta prima di procedere. Dall’impasto ricavate delle palline e lavoratele poi con le mani fino ad ottenere dei bastoncini della lunghezza di un dito. Sagomate le nocche della dita assottigliano la parte prima e dopo la nocca, quindi, con un coltello praticate delle piccole incisioni che somiglino alle pieghe della pelle. Posizionate su ogni estremità un pò di marmellata e una mandorla, facendo una piccola pressione. Mettete un pò di marmallata anche nell'altra estremità del biscotto. Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti; il tempo di cottura varia a secondo dello spessore di ciascun biscotto

Io le ho preparate per questa serata paurosa e.. fanno decisamente impressione!!!
Però sono buonissimi!!!

Felici (e mostruose ) Feste!!!​

 

Buongiorno

ma che bel thread, per una golosa come me direi che è perfetto ....anche se mi piace più mangiare che cucinare, va beh è un dettaglio.

Ecco la ricetta che tra poco a casa mia verrà fatta più volte, non bastano mai!

Struffoli

Ingredienti

• 550 gr di farina
• 50gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 4 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 ml di Brandy
• 1 scorza di limone (1 limone)
• 1 scorza di arancia (1 arancia)
• 1 pizzico di sale
• 400 gr di miele
• olio di arachide per friggere qb
• 100 gr di canditi (ciliegie, arancia, cedro)
• codette colorate (argento, oro, colori vari) qb

Preparazione

• Setacciate la farina e il lievito in una terrina. Aggiungete il burro (precedentemente sciolto e intiepidito), la scorza del limone e dell’arancia grattugiata, lo zucchero, il brandy e il pizzico di sale. Amalgamate con una spatola fino a formare un composto a briciole.
• A questo punto aprite le uova nel recipiente e continuate ad amalgamare. Una volta che l’impasto avrà raggiunto consistenza trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
• Impastate bene ed energicamente fino ad ottenere un panetto di pasta omogeneo che dovrete lasciare riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
• Passato il tempo riprendete la pasta e mettetela su un piano infarinato. Stendetela piuttosto spessa e, con l’aiuto di un coltello, ricavatene dei cordoncini di circa 1 cm di diametro. Tagliateli per ottenere tanti cubetti uguali. Passateli tra le mani e arrotondateli fino a formare delle palline. Fate attenzione a creare gli struffoli tutti di dimensioni uguali.
• Scaldate abbondante olio di arachide in un tegame di acciaio dai bordi alti. Arrivati a 180 °C friggeteci dentro gli struffoli. E’ importante che ne friggiate pochi alla volta, in modo da poter controllare meglio la cottura. Quando avranno assunto un bel colore dorato e uniforme, scolateli su carta assorbente e fateli raffreddare.
• In un altro tegame fate scaldare il miele assieme ad un bicchierino d’acqua facendolo andare sul fuoco fino a che non si sarà liquefatto. A quel punto toglietelo dal fuoco e unite le codette colorate e i canditi. Tenete tuttavia da parte qualche zuccherino e i canditi di ciliegia.
• Prendete gli struffoli fritti e immergeteli tutti nel tegame con il miele. Amalgamate bene affinchè ogni pallina venga ben avvolta dal miele.
• Quando il miele è ancora caldo, toglieteli dal tegame e date la forma che preferite ai vostri struffoli su un piatto da portata. Le forme più classiche sono a piramide, a cupola, a ciambella o ad albero di Natale. Decidete voi quella che preferite.
• Terminate la vostra composizione decorando ancora con le ciliegie candite e qualche zuccherino colorato.

​

 

Buongiorno a tutti!
Si sta avvicinando Natale e per questa giornata di festa, ogni anno preparo la Treccia di Natale.
E' una treccia di pasta brioche, ottima accompagnata con un buon bicchiere di spumante ..​

.. e a tutti!

​

Ingredienti:

• 600 gr di farina
• 160 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 5 uova
• 20 gr di lievito di birra
• 20 gr di uvetta sultanina
• 10 gr di granella di zucchero
• 20 gr di miele

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in una ciotola (100ml) di acqua tiepida e fate ammorbidire anche l'uvetta sempre con un pò di acqua tiepieda.
Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco dolce, senza fargli prendere colore. Setacciate in una terrina la farina, aggiungete lo zucchero e mescolate incorporando l'uvetta (scolata e asciugata). Preparate la fontana con la farina e nel suo incavo aggiungete uova e burro fuso. Sbattete le uova e il burro, amalgamando la farina intorno. A filo, versate il lievito ben sciolto. Lavorate l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprite l'impasto e fatelo riposare finchè non avrà raddoppiato il suo volume (30 minuti circa). Passato questo tempo, riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente suddividendolo in tre parti uguali. Lavorate i tre panetti formando delle strisce lunghe di ugual misura. Unitele in una delle due estremità e iniziate ad intrecciarle. Con un pò di carta forno, coprite la treccia e passate su di essa il mattarello: l'impasto si deve leggermente appiattire.
Imburrate una teglia rettangolare, adagiate l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare ancora per 15 minuti. Accendete il forno a 180° e infornate la treccia per 35/40 minuti. Sfornate il dolce e, quando sarà raffreddato, spennellate la sua superficie con un pò di miele. Cospargete sul miele la granella di zucchero.

​

 

Buonasera
Poiché sono passati molti giorni dall'ultimo intervento, per tenere pulito ed in ordine il forum procedo con la chiusura del presente thread.
Buona serata e buon gioco