Ricette e tradizioni italiane

BISCOTTI SENZA GLUTINE
INGREDIENTI
300 gr. di farina di riso

50 ml. di yogurt intero

50 ml. di succo di mela

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Olio di semi di girasole spremuto a freddo

Zucchero di canna

Cannella

Zenzero



Setacciate la farina ed unite il bicarbonato, mezzo cucchiaino di cannella ed un pizzico di zenzero. Aggiungete il succo di mela e lo yogurt intero, amalgamando bene gli ingredienti tra loro. Da ultimo unite un cucchiaio di zucchero di canna e due cucchiai d’olio di semi di girasole spremuto a freddo.

Quando l’impasto sarà omogeneo, formate delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e disponetele sulla carta da forno premendole con le dita per dare ai vostri biscotti una forma circolare. Bucherellate con uno stuzzicadenti e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.​

 

Buongiorno Oggi volevo preparare una torta ed essendo mooolto golosa di torte di mele, ho provato questa nuova ricetta, che si discosta un po' da quelle tradizionali. L'ho appena sfornata, la cottura sembra perfetta, il profumo è buono quindi ve la propongo:
Torta di mele grattuggiate
4 uova
200 grammi di zucchero
200 grammi di burro fuso
4 mele grattugiate
250 grammi di farina
la buccia di un limone grattugiato
una bustina di lievito per dolci.
zucchero a velo
(a piacere si può farcire con crema pasticciera)

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi il burro, le mele grattugiate (io le ho triturate nel mixer) e pian piano la farina, infine la buccia del limone e il lievito. Far cuocere la torta per circa 40 minuti a 200 gradi, col forno statico.
Credo che la farcirò con della crema pasticciera, poi si spolverizza con lo zucchero a velo.
Buon appetito e buon primo novembre a tutti

 

Ciao Chicca, buongiorno a tutti
Hai perfettamente ragione : una tiratina d'orecchie la merito
Ultimamente sono stato un pò latitante e non ho onorato come si deve il compito che mi hai assegnato
Questo però, non significa che non abbia seguito i suggerimenti che i partecipanti di questo golosissimo th danno a getto continuo.
Ho sperimentato ad esempio il tuo consiglio su come fare le mele al forno
Si, lo so.....è una cosa semplice semplice, ma sai che non sono una cima in cucina e lo sono molto di più a tavola.....ma è tanto per farmi una base....un minimo di pratica..... Per diventare un ottimo chef bisogna iniziare dalle cose elementari...no ????
Ultimamente sono stato un pò impegnato ma tornerò presto a rivestire il mio incarico : promesso.
Per il momento auguro a te e a tutti i partecipanti un buon fine settimana.
Un abbraccio

 

Gufi di cioccolato
Ingredienti: per i ”gufi” al cioccolato (dosi per 20 dolcetti)
20 muffin già pronti (potete usare la ricetta dei muffin al cioccolato , classica americana; oppure quella squisita dei muffin al cioccolato con banana e noccioline)
20 biscotti accoppiati
250 grammi di crema al cioccolato
60 confetti colorati rotondi pieni di cioccolato
Preparazione: iniziare cospargendo ogni muffin con la crema al cioccolato.
Separare i biscotti accoppiati facendo attenzione che la farcitura rimanga attaccata su entrambe le metà del biscotto (si può far passare in mezzo al biscotto un coltello sottile ed affilato).
Posizionare ogni metà biscotto sulla tortina, facendolo un po’ aderire alla crema.
Disporre un confetto al centro di ogni biscotto, così da creare gli occhi del gufo (eventualmente mettere un goccio di crema al cioccolato per fissare i confetti).
Mettere un altro confetto in verticale sotto ai biscotti, come a simulare il becco del volatile.
Disporre le tortine in un bel vassoio e…buona gufettata
Variazioni dei dolcetti gufi....
I dolcetti a forma di gufo possono essere preparati in una miriade di variazioni diverse. Ad esempio al posto della crema al cioccolato può essere usata la stessa quantità di crema spalmabile al cioccolato bianco,crema gialla, oppure 500 grammi di panna montata, tinta con qualche goccia di colorante alimentare naturale. Al posto dei confetti di cioccolato possono essere usate anche piccole rotelle di liquirizia o bottoncini di cioccolato.

 

pANCAKES SALATI .....
Ingredienti

2 uova
100 gr di pancetta
100 gr di farina
70 gr di latte
sale
pepe
50 gr di formaggio
1|2 cucchiaino di lievito pizza e focaccia
1 cucchino di erba cipollina
1 cucchiaino di basilico
2 cucchiai di olio per friggere
Preparazione
Per preparare i pancakes salati iniziate a grattugiare il formaggio e mettetelo da parte. Fate rosolare i cubetti di pancetta in un tegame antiaderente senza l’aggiunta di grassi e lasciateli dorare a fuoco dolce, quindi toglieteli dal grasso in eccesso e teneteli da parte. In una ciotola sbattete le uova con il latte e aggiungete il resto degli ingredienti la farina e il lievito chimico in polvere e il formaggio grattugiato e le erbe tritate: l’erba cipollina e basilico.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, unite i cubetti di pancetta rosolati, salate e pepate. In una piccola padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e scaldatelo sul fuoco: prendete 3 cucchiaiate di impasto alla volta e adagiatele in padella , formando i pancakes che cuocerete da entrambi i lati fino a che non diventeranno dorati .

Togliete i pancakes dalla padella, scolateli su carta assorbente e teneteli al caldo; mettete un altro cucchiaio di olio di oliva in padella e friggete i rimanenti pancakes allo stesso modo.

 

Buonasera maghe/i dei fornelli
Passo veloce per augurare a tutti



e per dare il mio piccolo contributo al 3d

Niente di che, naturalmente, solo un modo semplice da me sperimentato per conservare la zucca nel congelatore.
Io di solito la compro intera, tolgo la buccia e la affetto finemente ( usando la mandolina ) faccio soffriggere burro e un poco di cipolla in una padella antiaderente, di quelle doppie, per frittate. metto la zucca affettata, sale q.b. e chiudo le padelle .... cuocio a fuoco basso per circa mezz'ora, mescolando ogni tanto, poi schiaccio la zucca riducendola a una purea. lascio raffreddare e quindi la divido in sacchetti che metto nel congelatore ....al momento del bisogno metto la zucca ancora congelata in acqua fredda e preparo deliziosi risotti o minestre bhe, almeno mangiabili

 

Origine del nome e storia della preparazione della Cioncia

Nella Valdinievole (Vallis Nebulae) la conceria delle pelli, lavorazione molto diffusa un tempo in Toscana, era chiamata cioncia.
A testimonianza di ciò, a Pistoia è ancora presente la chiesa romanica di San Michele in Cioncio, che prende appunto il nome dall'antica presenza in luogo di una di queste attività
La ricetta della Cioncia Pesciatina

​

Gli ingredienti

- 800 gr. di testina (muso, guance) e coda di vitello
- 400 gr di passato di pomodoro
- 2 cipolle
- 2 sedani
- 4 carote
- prezzemolo
- basilico
- brodo di carne
- olio extravergine d'oliva
- 2 bicchieri di vino rosso
- zenzero (peperoncino)



La preparazione

Pulire la carne e scottarla in un tegame. Tagliare poi la testina a dadini, a pezzetti la coda e soffriggere con olio extravergine d'oliva, insieme ad un battuto di odori composto da cipolla, sedano, carote, prezzemolo e basilico. Lasciare rosolare il tutto rimestando per mezz'ora.
Aggiungere quindi il vino rosso e continuare a cuocere finché‚ non sia evaporato.
Aggiungere a questo punto la salsa di pomodoro e cuocere ancora per 15 minuti.
Coprire se necessario poi con il brodo di carne e cuocere a fuoco basso, in pentola coperta, per circa 3-4 ore.
Aggiungere sale, pepe e zenzero quanto occorre e secondo proprio gusto.
Per la cottura è preferibile un tegame di coccio, che conserva a lungo il calore.
Per lo stesso motivo, per il servizio è preferibile la porcellana od una terracotta caldissima.

Buon appetito!

 

FOCACCIA DI PATATE CON OLIVE E POMODORINI..
Ingredienti:
(dose per due focacce)
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di lievito di birra
200 ml. di acqua circa
2 patate di media grandezza bollite
sale
olio d’oliva extravergine
10/12 pomodorini
10/12 olive verdi
Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00 e la farina manitoba, aggiungiamo il sale e le patate passate nello schiaccia patate.
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.
Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia sulla quale cuoceremo la focaccia. Ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
Prepariamo ora un’emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare dei buchi, mettiamo qualche oliva e qualche pomodorino tagliato a metà, infine cospargiamo con un po’ di sale.
Mettiamo in forno a 220° per circa 15 minuti circa​

 

filetto al pepe verde.
ingredienti:

• 4 fette spesse Filetto
• 3 cucchiai Pepe verde in grani
• 1 Aglio a spicchi
• 4 cucchiai Senape dolce
• 4 cucchiai Panna liquida
• 1/2 bicchiere Olio extravergine
• q.b. Sale

Preparazione

Il giorno prima di cucinare il filetto lasciate insaporire l'olio con i grani di pepe leggermente schiacciati. Un paio
d'ore prima di metterlo a cottura filtrate parte dell'olio al pepe, e utilizzatelo per far marinare le fette di carne che avrete prima strofinato con lo spicchio d'aglio.


Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in una scodellina amalgamate con cura un cucchiaio di pepe verde e un po' d'olio con la senape e la panna leggermente montata.
Al momento di servire, cuocete i filetti (per un tempo dipendente da come si desidera il grado di cottura) dopo averli ben sgocciolati dalla marinata; salateli e disponeteli su piatti caldi, irrorandoli con la salsa e guarnendo con il pepe verde in grani rimasto.

 

Biscotti morbidi con cacao e nocciole
Ingredienti per circa 60 biscottini piccoli:
150 gr di farina 00
150 gr di nocciole (o farina di nocciole)
90 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero di canna
100 gr di burro freddo
35 gr di cacao amaro
2 cucchiai di liquore (o di latte)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento: nel mixer tritare prima le nocciole con lo zucchero. Unire il burro freddo tagliato a cubetti, la farina setacciata, il cacao amaro, il lievito e il liquore. Far lavorare il mixer fino ad ottenere un impasto compatto.Formare un panetto e farlo riposare in frigo, avvolto dalla pellicola trasparente, per un'ora. Senza lavorare la pasta ricavare delle palline grandi come delle nocciole.Rotolarle nello zucchero a velo (o, a piacere, nel cacao amaro)
6) Disporle su una teglia foderata da carta forno
7) Infornare, nel forno preriscaldato, a 180° per 12-13 minuti. Togliere i biscotti dal forno anche se vi sembreranno ancora crudi ed eccessivamente morbidi. Non toccateli, lasciarli raffreddare, prenderanno la perfetta consistenza, più soda ma comunque morbida.

 

Torta della nonna
Ingredienti per la pasta frolla
Farina 400 gr- Zucchero al velo 150 gr -Sale 1 pizzico -Uova 4 tuorli -Burro 200 gr -Vaniglia 1 bacca
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
Latte fresco 1 litro- Uova 8 tuorli -Zucchero 250 gr- Limoni la scorza di 1/2 Farina 80 g Vaniglia 1 bacca
INGREDIENTI PER LA RICOPERTURA
Pinoli 120 gr.- Zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparate la pasta frolla nel seguente modo:
iniziate dalla sabbiatura: in un mixer ponete la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, tagliato grossolanamente. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; versate la sabbiatura ottenuta su un piano di lavoro (oppure in una ciotola) e aggiungete lo zucchero a velo setacciato.
Create la forma a fontana e al centro versate la scorza di limone grattugiata e i tuorli (potete aromatizzare anche con la scorza di arancia, con i semi di una bacca di vaniglia o con la cannella). Quindi iniziate ad amalgamare il tutto prima con la forchetta,
poi quando le uova avranno assorbito la farina potete proseguire a mano. Impastate brevemente, giusto il tempo di compattare l'impasto perché la frolla non si scaldi troppo con il calore delle mani e rimanga friabile.Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora.Nel frattempo preparate
la crema pasticcera: ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte e la panna (potete omettere la panna ed usare al suo posto 100 ml di latte fresco); quindi prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltellino ed estraetene i semi raschiandola. Aggiungete i semi ed il baccello di vaniglia al latte e panna (potete aromatizzare in alternativa anche con la scorza di 1 di arancia o di limone). Accendete il fuoco dolce e quando il composto avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco e lasciate la vaniglia in infusione per almeno 5 minuti.
Intanto proseguite la preparazione separando gli albumi dai tuorli; raccogliete questi ultimi un una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Sbattete i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico oppure una frusta a mano per ottenere una crema omogenea. Quando saranno bianchi e spumosi, unite l'amido di mais setacciato o di riso e amalgamatelo al resto del composto; in base alla consistenza che volete dare alla crema, potete aggiungere solo 40 gr di amido di mais per una crema più molle ideale per i dolci al cucchiaio, oppure 50 gr per una consistenza più densa.
Togliete la bacca di vaniglia dal latte e panna scaldati e unite il composto con le uova. Accendete nuovamente il fuoco dolce e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto.
Quando la crema sarà ben densa, spegnete il fuoco e versatela in una terrina bassa e ampia; copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto in modo che non si crei la fastidiosa crosticina, estraete dal frigorifero la pasta frolla, prendete dall'intero impasto 2/3 della stessa e stendetela in un disco che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera del diametro di circa 24-26 cm.Imburrate e infarinate la tortiera, quindi avvolgete il disco di pasta frolla sul matterello e srotolatelo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati.Volendo, potete eliminare l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera , oppure tagliandolo a filo con un coltellino dalla lama liscia. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della pasta frolla e poi versate al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro (in questo modo eviterete che si formi un avvallamento nel centro dopo la cottura).
Stendete quindi la restante pasta frolla e ricavate un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera, quindi avvolgete anch'esso sul matterello e poi srotolatelo sulla crema , chiudendo così la torta.
Bucherellate la superficie della torta e, sempre con i rebbi di una forchetta, potete decorare i bordi della torta imprimendo dei segni su tutto il perimetro; questo servirà anche per sigillare gli strati di frolla. Spennellate quindi la superficie della torta con del latte, dell'acqua o con un po' di albume.Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla, quindi infornate la torta della nonna in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.
Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare; prima di servirla spolverizzate la superficie con abbondante zucchero al velo vanigliato e la vostra torta della nonna sarà pronta per essere gustata. Numerose sono le varianti che si possono applicare durante la preparazione della torta della nonna, che per esempio, può essere farcita con una crema al cioccolato, oppure può essere infornata senza la copertura di pasta frolla; i pinoli possono essere distribuiti non solo in superficie ma anche parzialmente mischiati al ripieno di crema.

 

Ciao amici miei tutto bene ? Spero di si
Ho letto di nuovi amici che stanno scrivendo qui nel nostro angolo di Ricette

Grazie mille a
brucelee75 che ha postato le sue ricette del filetto al pepe verde e della cioncia

Hai scritto inoltre le origini del piatto toscano e ne sono sinceramente contenta perchè ci fai
conoscere la storia e la tradizione della pietanza

Seralian, amica mia cara, hai dato degli ottimi consigli che metterò in pratica subito la zucca mi piace tantissimo conviene tenerne sempre in casa, si presta molto sia con la pasta che con il riso, anche come contorno, poi vi dirò

Fenice62 con la sua golosissima torta di mele... sai mia cara anche io la adoro...
ne mangerei dieci fette....... non so controllarmi

pomo_d_oro amico e vicino mio carissimo grazie mille dei dolcetti che hai portato qui per noi
passa più spesso.... ehehehehe

orsanapo, il nostro fantastico assaggiatore, è tornato tra noi evvivaaaa
Ci sei mancato.... ma ti rimetto subito nel tuo posto a sperimentare le nostre pietanze...
(nessuna tiratina di orecchie ci mancherebbe... già ti sacrifichi x noi...)

Ecco una ricetta velocissima con pochi ingredienti ma veloce da preparare


Pesto alla siciliana

Ingredienti x 4 persone

500 g di pomodori rossi da sugo
200 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
un bel pò di basilico
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
350/400 g di fusilli o penne

Frullate grossolanamente tutti gli ingredienti e con il sugo così preparato condite la pasta
Più semplice di così ma amici miei vi assicuro, che bel profumino...

Un baciotto affettuoso ad ognuno di voi a presto e, come al solito,

Buon appetito !

 

Stufato con patate
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di polpa di manzo, 600 g di patate, 350 g di pomodori maturi e sodi, 1 carota, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Lavate la carne, asciugatela con un canovaccio e, con un coltello affilato, tagliatela a cubetti. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritateli. Spuntate la carota e pelatela; sbucciate gli spicchi di aglio e pulite il rosmarino, lavateli, asciugateli e tritateli. In un tegame con l'olio fate appassire il trito di carota, aglio e rosmarino senza lasciarlo colorire; aggiungete i cubetti di polpa di manzo e fateli rosolare facendoli colorire da tutte le parti. Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, insaporite la carne con un pizzico di sale e di pepe appena macinato e unite i pomodori tritati. Coprite il tegame e continuate la cottura, a fuoco moderato, per 20 minuti circa. Aggiungete i cubetti di patate, mescolate e fate cuocere per altri 20 minuti. Disponete lo spezzatino in un piatto da portata e servitelo caldo.

 

grazie mille a te chicca50 e un piacere.
sono della toscana e mi fa piacere che tutti conoscono i nostri piatti ,le nostre tradizioni.
Storia della Ribollita toscana
La Ribollita è per eccellenza un piatto tradizionale toscano conosciuto in tutto il mondo. Deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure della Toscana, in particolare nella Bassa Val di Serchio, nella Piana di Pisa, nella zona di Firenze e Arezzo. È un tipico piatto di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo veniva cucinato in grandi quantità il venerdì, e veniva poi ribollito in padella nei giorni successivi pronta per essere mangiata durante il weekend. Da qui il nome di ribollita; la vera zuppa ribollita si riscalda due volte, altrimenti si confonderebbe con la zuppa di pane e verdure (conosciuta come minestra di pane).

Come tutte le altre zuppe di verdura anche la ribollita diventa sempre più gustosa ogni volta che viene ribollita sul fuoco.
Gli ingredienti fondamentali sono il cavolo nero e i fagioli (borlotti, toscanelli o cannellini). La ribollita è un piatto invernale di aspetto semisolido. Per rendere migliore la zuppa è necessario che il cavolo nero abbia "preso il ghiaccio", che sia passato cioè da una o più gelate invernali che ne abbiano ammorbidito le foglie.

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 3h
Tempo di preparazione: 30m

Ingredienti:

• Sedano
• Carote
• Cipolla
• Cavolo nero
• Cavolo verza
• Bietole
• Fagioli cannellini
• Pane raffermo toscano
• Sale
• Pepe
• Olio d’oliva
• Rosmarino

Modalità di preparazione:
“Cuocere i fagioli cannellini a parte e mettere via. Preparare un brodo e mettere via. Mettere a soffriggere sedano, carote e cipolla. Aggiungere i cavoli e la bietola e aspettare che appassiscano. A quel punto aggiungere il brodo precedentemente preparato e lasciare cuocere il tutto per tre ore. Quasi a fine cottura aggiungere i fagioli e lasciare cuocere per mezz'ora con anche il rosmarino. La zuppa va ribollita con aglio e rosmarino nel forno a legna in un tegame con un fondo spesso per evitare che si attacchi e si bruci al fondo. Alla fine aggiungere il pane raffermo tagliato a pezzi e aggiungere un filo di olio extra vergine d'oliva toscano a crudo con una spruzzata di pepe. lo serviamo in un tegamino di coccio come vuole la tradizione toscana, che aiuta a conservarne il calore”.

 

BISCOTTI BASTONCINI
250 gr farina
175 gr zucchero
100 gr mandorle
60 gr burro
uova 2 uova intere
1 cucchiaio di semi di finocchio tritati
1 bustina di vaniglia
lievito ½ dose

Fare l'impasto con tutti gli ingredienti.
Mettere in frigorifero per rassodare.
Formare delle bisce grosse un dito mignolo. Mettere nella teglia distanziate
l'una dall'altra. Lasciare in forno per 10 minuti circa forno moderato.
Tagliare le strisce ancora calde
della lunghezza di 3 cm,a forma di losanga cospargere di zucchero velo e rimettere in forno per alcuni minuti.

 

Gattò di patate super rapido

Ingredienti
2 confezioni di purè di patate già pronto da 450 g ciascuna fresco o surgelato o in fiocchi
80 g di burro + 3 uova
40 g di grana padano grattugiato
100 g di prosciutto cotto a dadini
100 g di mozzarella a dadini
100 g di provola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato surgelato
pangrattato
sale e pepe
Incorporate al purè intiepidito a bagnomaria 70 g di burro morbido a fiocchetti e lavoratelo, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il grana padano e le uova sbattute e amalgamate bene.
Aggiungete al composto di patate il prosciutto a dadini, il prezzemolo tritato, mescolate, regolate di sale e pepate.
Foderate una pirofila quadrata di circa 15 cm di lato o rettangolare con carta da forno bagnata e strizzata, facendola aderire bene e lasciandola debordare leggermente; trasferitevi metà del composto di patate e stendetelo con una spatola in uno strato il più possibile uniforme. Adagiatevi sopra la provola a fettine e i dadini di mozzarella.
Versate sopra i formaggi il rimanente composto di patate e stendete anche questo con la spatola per livellarlo. Accendete il forno a 180°. Spolverizzate il gattò con il pangrattato, distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti, passatelo in forno e cuocetelo per 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lasciate riposare il gattò per 10-15 minuti prima di servirlo.

 

grazie .... sono golosissima di ricette toscane !
Grazie anche a tutti gli altri farm cuochi. Siete bravissimi
sidicri

 

Questi necci mi fanno veramente gola.... devo provare a farli al più presto Grazie mille Brucelee
Ringrazio come sempre RosaMistica, Aliblu e Alden, le vostre ricette sono fantastiche
Ed ecco la mia :

Crema di nocciole fatta in casa

Ingredienti

200g di latte intero o se preferite latte vegetale
120 g di nocciole spellate
120 g di zucchero o se preferite zucchero di canna
140 g di cioccolato fondente
20 g di cacao

Preparazione

Fate tostare in forno le nocciole per qualche minuto;
Frullarle con lo zucchero fino a quando non risulti un composto un pò oleoso.
Consiglio un frullatore potente; poi mettete il cioccolato a piccoli pezzi, uno alla volta,
il cacao e alla fine il latte a temperatura ambiente un pò per volta.
Mettete la crema a bagnomaria per circa 15 minuti, fate raffreddare e alla fine
mettetela in un barattolo sterile. Conservate la crema alle nocciole in frigo
perchè non contiene conservanti.

Buona merenda A presto amici miei

 

Sparpaccia viareggina
Ingredienti: (per 6 persone). Zucchini: gr 600. Farina: gr 150. Zucchero: gr 150. 2 uova. Burro: gr 50. Una bustina di vaniglina. Mezzo bicchiere di latte. Poco sale. Olio d'oliva.
PREPARAZIONE: In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, L'uovo. il burro fuso. la vaniglina, il latte tiepido e un pizzico di sale. Amalgamate bene, poi unite gli zucchini tagliati a fettine fini. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l'impasto. Irrorate con un filo d'olio e cuocete un forno medio per circa un 'ora. Squisita torta di verdure, mezza dolce e mezza salata. tipica di Viareggio. Oggi tende ad essere più dolce e ad essere servita a fine pasto, ma un tempo era il pasto o almeno una sostanziosa merenda. Per una perfetta preparazione occorrerebbe far fare l' acqua agli zucchini lasciandoli, una volta tagliati a fettine in infusione con del sale per circa mezz' ora. Si sciacquano, si asciugano e si mettono nella padella.

 

Quiche broccoli e prosciutto
Ingredienti

farina 200 g
burro 100 g
ricotta 100 g
uovo 1
latte 1 dl
broccoli 250 g
prosciutto cotto affumicato in una fetta 80 g
burro e farina per lo stampo
sale
pepe
Dividete il broccolo a cimette, cuocetele al dente in acqua o a vapore, raffreddatele in acqua e ghiaccio e asciugatele.
Lavorate la farina nel mixer con il burro freddo a pezzettini, 2 cucchiai d'acqua fredda, un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere un composto a briciole; trasferitelo sul piano, compattatelo velocemente a palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti al fresco.

Quindi stendete la pasta in un disco sottile e con questo foderate uno stampo da crostata di 24 cm ben imburrato e infarinato. Eliminate la pasta in eccesso e tenete lo stampo in frigo, mentre fate le altre operazioni.
Punzecchiate il fondo della pasta con una forchetta e distribuitevi sopra il prosciutto a striscioline e le cimette.
Setacciate la ricotta e mescolatela con il latte e l'uovo; salate, pepate, versate il mix nella base e cuocete la quiche in forno a 180° per 30 minuti.