Ricette e tradizioni italiane

Spiedini di seppie con spinaci..
Ingredienti:
Seppie di media misura 6
Spinaci già puliti 80gr
Pomodori freschi 100gr
Uova 1
Pane grattato qb
Aglio 1 spicchio
Peperoncino se piace
Vino bianco 1/2 bicchiere
Olio d'oliva 2 cucchiai
Pulite le seppie, eliminando il becco e ogni residuo di pelle. Separate i tentacoli dal corpo e tritateli fini con olio, aglio e peperoncino
(Gli spinaci se sono freschi, andranno mondati e lavati)
nel frattempo fate scaldare poco olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino, e fate cuocere gli spinaci che ci serviranno per le polpette di pesce,in un altro tegame mettete il vino bianco, con un altro pezzetto di quel peperoncino e fate cuocere le seppie, salandole all'ultimo momento. Con questo trucco servirete spiedini morbidissimi e saporiti.
Il fondo di cottura conservatelo che ci servirà per la salsa di pomodori.Quando gli spinaci saranno cotti li tritiamo assieme ai tentacoli di seppia uniamo l'uovo al composto di seppie e spinaci e tanto pane grattugiato quanto ne serve per addensare bene il composto che ci servirà per le polpette . Formate ora delle polpette della dimensione di un turacciolo, abbastanza consistenti da poter essere infilate negli spiedini,le seppie nel frattempo saranno pronte per essere tagliate a strisce.
Comporre gli spiedini alternando le seppie alle polpette di spinaci e pesce, e pennellare con olio e sale
cuociamo gli spiedini sulla piastra già calda, girandoli spesso,nel frattempo versate nel sugo di pesce i pomodori freschi scottandoli a fiamma vivace,mettete il "sughetto" e i pomodori sui piatti e adagiatevi sopra gli spiedini ben caldi, e..come al solito

 

torta di mele con olio

• 3 mele
• 3 uova
• 300 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito
• Una spolverata di cannella (facoltativa)
• 1/2 limone
• Zucchero a velo per guarnire
  
  1. Taglia le mele a tocchetti e spruzzale col limone.
     
  2. Sbatti le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungi l'olio e la farina col lievito e la cannella. Incorpora le mele e versa in una tortiera (imburrata e infarinata).
     
  3. Cuoci per 25-30 minuti a 180°. Quando sarà fredda, spolverizzala con lo zucchero a velo.
  

 

Cianfotta alla calabrese.
Piatto non "leggerissimo", ma squisito, da NON fare tutti i giorni se si vuole salvare colesterolo e fegato....

2 grosse melanzane
2 grossi peperoni
2 grosse cipolle
2 grosse patate
2 zucchine
pomodorini
basilico

lavare e tagliare gli ortaggi: le melanzane a dadini non troppo piccoli, i peperoni a quadratini non troppo piccoli, le cipolle a fette non troppo sottili, le zucchine a dadini non troppo piccoli, le patate a cubetti medi.
Preparare la padella per friggere (meglio in olio extravergine di oliva, altrimenti olio di semi di soia).
Friggere gli ortaggi in quest'ordine (ne và del sapore del piatto): patate, zucchine, melanzane, peperoni, cipolle. Asciugare per bene la frittura in carta assorbente. Poi mettere gli ortaggi in una grossa padella antiaderente, con i pomodorini spaccati a metà e tanto basilico, sale q.b.. Tenere la padella coperta, a fuoco bassissimo per circa dieci minuti sul fuoco. La cianfotta si serve tiepida o anche fredda ma mai caldissima...Buon appetito!!

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Torta Täby (una ricette svedese)

per la pasta
125 gr di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato
2 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
una presa di sale
un cucchiaio di lievito in polvere

Per la copertura
50 gr burro
75 gr di mandorle a lamelle
75 gr di zucchero
un cucchiaio di farina
due cucchiai di panna

preparazione
montate le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, mescolate la farina con il lievito,aggiungete alle uova la farina alternandola al burro che avrete precedentemente sciolto.
Mettete l'impasto in una tortiera unta di burro di cm 24 di diametro livellandolo bene
Ponete la teglia in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

Nel frattempo preparate la copertura
in un tegame mettete tutti gli ingredienti burro mandorle zucchero farina e panna e portate il tutto ad ebollizione,mescolando continuamente,
spalmatelo poi sulla superficie della torta.
Rimettete la torta in forno e fate cuocere altri 20 minuti.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare nella teglia.

 

Lasagnette fumé:
Ingredienti per 2 persone
4 sfoglie di lasagne fresche all’uovo
100 gr di pesce spada affumicato
2 foglie di radicchio tagliato a strisce sottili
30 gr di pesto alla genovese o q.b.
14 gr di pinoli tostati
pepe
Procedimento:
Con l’aiuto di un coppa pasta ricavate dalle sfoglie di pasta all’uovo 10 cerchi. Portate a bollore dell’acqua salata e scottate per 10 minuti i cerchi di pasta. Scolateli e adagiateli su uno strofinaccio pulito.
Ora con l'aiuto del coppa pasta bisogna formare gli strati seguendo la seguente sequenza. Sul fondo versate un filo d’olio evo(extra vergine d'oliva), sistemate il primo strato di pasta, un cucchiaino di pesto, qualche ciuffetto di radicchio tagliato sottilmente, qualche pinolo tostato e una fetta di pesce spada fumé. Proseguite allo stesso modo con gli altri strati per un totale di 5 strati di lasagne. Infornate a 180°, coperto da carta alluminio, per 15 minuti. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti, adagiate lo stampo sul piatto da portata e sformate. Versate in cima ad ogni lasagnetta un cucchiaino di pesto e qualche pinolo tostato.

 

Chiacchiere o lattughe frappe di carnevale

• 500 g di farina 00
• 2 cucchiai colmi di amido di mais
• 150 g di zucchero di canna
• 6 cucchiai di olio di semi
• 120 ml circa di vino rosso
• Olio per friggere
• Zucchero a velo
  
  
  

1. In una grande terrina, mescola tutti gli ingredienti e forma un panetto liscio ed omogeneo. Lascia riposare in frigo per circa 20-30 minuti.
   
2. Inizia a stendere metà panetto con un mattarello (o con la sfogliatrice), una volta effettuata questa operazione, ripiega su se stessa la sfoglia e stendi nuovamente. Continua in questa maniera per almeno 8-10 volte (questa stratificazione permetterà la formazione delle bolle durante la cottura).
   
3. Nel frattempo versa abbondante olio dentro una pentola e, stando attento a non superare il punto di fumo, metti su fuoco medio.
   
4. Esegui le stesse operazioni con l'altra metà del panetto e stendi una sfoglia molto sottile. Con una rotella zigrinata, taglia le chiacchiere.
   
5. Quando l'olio sarà caldo (prova a tuffare un pezzettino di impasto, se tenderà a formare le bollicine di cottura, la temperatura sarà ottimale), prendi una chiacchiera, stirala leggermente tra le dita e tuffala nell'olio caldo. Quando inizierà a dorare, girala, attendi qualche secondo e riponi su un vassoio con carta assorbente.
   
6. Una volta cotte, spolverizza con abbondante zucchero a velo.

 

io ho preso nota delle melanzane ripiene ..... buona giornata ...e complimenti per il cavallone

 

Sanguinaccio napoletano

E' una ricetta tipica napoletana che si usa preparare nel periodo di Carnevale.
Una piccola precisazione va fatta: questa ricetta è quella del sanguinaccio più “moderno”, chiamato “doppia crema la cioccolato”,
per distinguerlo dal sanguinaccio autentico, preparato col sangue suino che, per fortuna, non si usa più !

Ingredienti:

• farina: 100 gr
• cacao amaro in polvere: 150 gr
• zucchero: 400 gr
• cannella
• vanillina: 1 bustina
• latte: 750 cl
• acqua: 250 cl
• cioccolato fondente
• una noce di burro

Preparazione:

In una pentola grande e alta mettete la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, un po’ di cannella, la vanillina, il latte e l’acqua e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Ponete la pentola sul fuoco e aggiungete la noce di burro.
Durante la cottura, mescolate di volta in volta il contenuto col cucchiaio di legno e fate arrivare il composto ad ebollizione. Mettete la vostra pentola in frigorifero e lasciatela raffreddare per qualche ora. Tagliate in pezzetti una barretta di cioccolato fondente e aggiungeteli al sanguinaccio.
Servite e accompagnate con le chiacchiere, un abbinamento super goloso !
(ricetta presentata da RosaMistica nel post precedente)

Grazie sempre a tutte le nostre amiche che postano ricette buonissime e fantasiose ma anche semplici da preparare
Evvivaaaaa la nostra buona cucina italiana

 

Couscous alle verdure:
Ingredienti per il couscous:
Couscous precotto 250 gr .Acqua 270 ml circa.Olio extravergine di oliva 2 cucchiai .Burro 2 noci
INGREDIENTI PER LE VERDURE:
Carote 1 media. Melanzane 1 media. Pomodori ciliegino 8. Sale q.b. Olio extravergine di oliva 5 cucchiai .Peperoncino fresco piccante 1 Basilico (o prezzemolo) qualche foglia. Cipolle 1 media o 1 cipollotto grande. Aglio 1 spicchio(facoltativo). Zucchine 2 piccole
INGREDIENTI PER CONDIRE:
Harissa a piacere(è una salsa piccantissima a base di peperoncino rosso)
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua. Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini. Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e il cipollotto tritato.Aggiungete quindi le carote, le zucchine e le melanzane sgocciolate.
Fate stufare a fuoco dolce per altri 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato. Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico.

 

finocchi al forno

• 
  
  
  • 1 finocchio grande
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di formaggio
  • Sale
  • Pepe

1. 
   
   
   • Lava con attenzione un finocchio ed elimina le parti dure o annerite. Taglialo in 4 e successivamente taglia in fettine sottili.
   • Disponi le fettine dentro una teglia e condisci con abbondante olio, sale e un po’ di pepe.
   • Cuoci in forno caldo a 180°C circa per circa 15 minuti, sforna, condisci con pangrattato e formaggio e rimetti in forno per altri 20 minuti girando ogni tanto i finocchi.

 

E visto che si avvicina il carnevale ecco una bella torta colorata(come quella che voleva stilelibero)
Torta Arlecchino :
Ingredienti
Uova: 4
Burro: 140 grammi
Farina 00: 300 grammi
Fecola di patate: 100 grammi
Zucchero: 210 grammi
Latte: 100 grammi
Limone: 1, la buccia
Coloranti alimentari: a piacere (3)
Vanillina: 1 bustina
Lievito per dolci:1 bustina
Zucchero a velo: un cucchiaio (facoltativo)
Panna montata: 350 grammi (facoltativo)
Preparazione:
In una ciotola montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero e alla vanillina, usando una frusta o uno sbattitore elettrico.
Dopo aver ottenuto un composto cremoso e ben omogeneo sgusciare un uovo per volta all’interno della ciotola e continuare a mescolare fino a che l’impasto raggiunge una certa consistenza: deve essere molto cremoso. A questo punto unire la scorza del limone, sempre continuando a mescolare.
Setacciare la farina, il lievito e la fecola sul composto, dopo averli mescolati tutti insieme. Ora aggiungere il latte e incorporarlo perfettamente.
Prendere tre contenitori e dividere l’impasto ottenuto in 3 parti uguali aggiungere un pizzico di colorante per alimenti di colore diverso in ogni ciotola.
Imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm, versare una cucchiaiata di impasto al centro della teglia, poi sovrapporre un altro cucchiaio di impasto di un altro colore sopra il primo, e proseguire così fino ad esaurire gli impasti. Non è necessario livellare perchè l’impasto piano piano si espanderà in tutta la teglia.
Infornare nel forno caldo per 50 minuti, massimo 60 (dipende dal forno) a 170°/180° per circa 40 minuti. Dopo aver fatto raffreddare la torta può essere cosparsa di zucchero a velo o panna montata.

 

Carne alla genovese (ricetta tipica napoletana)
Sul perchè si chiami così, pur essendo un piatto napoletanissimo, ci sono varie ipotesi, ma nelle case partenopee, quando da piccoli più o meno tutti abbiamo chiesto: "ma se è napoletana, perchè si chiama genovese?", la risposta di nonne, madri, zie ecc era più o meno sempre la stessa:"perchè si"......Quindi meglio sorvolare sugli amletici interrogativi e passare alla ricetta:
Per 6 persone:
- 1 Kg di carne di manzo, primo taglio oppure lacerto
- 1 dl di olio
- 2 carote
- 1 pezzetto di sedano
- 1,5 Kg di cipolle
- 2-3 pomodorini
- prezzemolo
- un bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe

Tritare finemente le cipolle, il sedano, le carote ed il prezzemolo.
Mettere la carne in una casseruola insieme al trito di verdure, l'olio, il pomodoro, il sale ed il pepe.
Coprire e far cuocere a fuoco molto lento, rimestando di tanto in tanto.
Dopo circa 90 minuti le verdure saranno cotte, quindi alzare la fiamma per far rosolare la carne e le verdure. Quando saranno rosolate, aggiungere il vino a più riprese e far sfumare.
Far completare la cottura della carne, aggiungendo ogni tanto un pò d'acqua se necessario. Il tutto deve cuocere almeno tre ore e bisogna controllare di tanto in tanto che carne e cipolle non si attacchino al fondo.
A Napoli si condiscono con questa salsa i maccheroni della zita (ziti spezzati a mano) oppure i mezzani. In mancanza di tali tipi di maccheroni, si può usare una pasta corta che tiene bene la cottura. Chi lo gradisce, può spolverare il piatto con un pò di formaggio.
La carne tagliata a fette e condita col resto del sugo è l'ottimo secondo da servire magari con un'insalatina.

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Zuppa lombarda

Ancora una volta...un nome ingannevole!
Infatti, al pari della ricetta postata da fenice, anche questa con la Lombardia c'entra poco, ma è tipicamente toscana. E' una zuppa a base di pane e fagioli, un piatto "povero", quindi, che deve la sua origine e il suo nome alla costruzione della ferrovia faentina, cioè la linea ferroviaria che, attraversando il Mugello, collega Firenze con Faenza. La ferrovia venne costruita tra il 1880 e il 1893, ed i minatori che lavorarono alla sua costruzione provenivano in buona parte dalla Lombardia; ecco quindi che i fiorentini, perchè questa gente, dopo turni di lavoro estenuanti e faticosi, potesse avere un piatto caldo e sostanzioso, offrirono la "zuppa per i Lombardi", poi diventata zuppa Lombarda.
E si sa...a Firenze con i fagioli si va a braccetto , dice il proverbio... "Fiorentin mangia fagioli, lecca piatti e romaioli"...


Ingredienti:

200-300 gr di fagioli secchi (la ricetta sarebbe con i "cannellini", ma tutte le tipologie possono andar bene...e alla fine è una questione di gusti )
2-3 fette di pane tostato a testa
1 sedano
1-2 carote
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
sale grosso
sale fine
pepe
olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:
Se si usano i fagioli secchi, la ricetta si prepara il giorno dopo, perchè devono stare almeno 12 ore in ammollo, cioè in una pentola piena d'acqua per reidratarsi. Non importa che sia grande, perchè poi non verranno cotti qui, ma deve comunque contenerli. In alternativa, si possono usare fagioli in scatola..e allora non serve tutta la preparazione che sto per descrivere. E' molto più rapida, ma la riuscita è peggiore.
Per la cottura, è meglio un pentolone (anche quello dove abitualmente si cuoce la pasta, per intendersi). Si riempie d'acqua, e si aggiungono: i fagioli (dopo averli scolati dal "bagno" precedente), 2 palette abbastanza generose di sale grosso, sedano, carote, cipolla e aglio, naturalmente dopo averli ripuliti, ma in ogni caso, interi. Il tutto dovrà bollire, o "sobbollire", per almeno 2 ore, quindi prendetevela comoda. Naturalmente ogni tanto si può verificare la cottura dei fagioli, può darsi che due ore siano più che sufficienti, così come che ci voglia un po' più di tempo...
Quando sono pronti, o verso fine cottura, tostate le fette di pane (meglio se già un po' secco...un modo per riutilizzare quello avanzato del giorno prima). A piacere, il pane può essere "agliato", cioè strofinato con uno spicchio d'aglio, o meno...
Quindi servire nei piatti fondi (scodelle), così: le fette di pane condite con sale, pepe e olio, e sopra i fagioli, scolati dal loro brodo (del quale comunque è consigliabile prendere un romaiuolo o due per ammorbidire il pane), e conditi nuovamente con sale, pepe e olio. Come si può notare la preparazione "finale" è semplice e veloce (e se si usano i fagioli in scatola si parte direttamente da lì), la parte "lunga" viene dall'usare i fagioli secchi, che richiedono qualche accorgimento in più. Ma sono ottimi.
Le verdure cotte insieme ai fagioli sono servite essenzialmente per dargli sapore...e non sono un granchè, ma volendo (sono in pratica verdure lesse, senza condimento), si possono condire con sale e olio. Magari mescolandole con i fagioli di cui sopra.

 

un' idea da copiare visto che sono sul mare !!!

 

sfogliatine alle mele

• Pasta sfoglia già pronta
• 3 mele
• Marmellata di mele
• Un uovo
• Zucchero q.b.
  

1. Tagliare a cubetti piccoli le mele, stendere la pasta sfoglia e tagliarla facendo dei quadrati (non piccoli altrimenti chiudendoli rischiano di rompersi).
   
2. Spalmare di marmellata (non troppa) e aggiungere i cubetti di mele. Chiudere la sfogliatina e intagliare la superficie.
   
3. Infornare per circa 20 minuti spalmando la superficie con del tuorlo d'uovo e lo zucchero (per rendere i dolci più croccanti).

 

Timballo di tagliatelle in crosta.
400 grammi di tagliatelle all'uovo (meglio fatte in casa, sennò ce ne sono di accettabili nei supermercati, ma che siano almeno fresche)
Una pasta sfoglia
1/2 litro di besciamella
300 grammi di mozzarella (del giorno prima se comprata in caseificio)
200 grammi di funghi porcini (saltati con un filo d'olio e aglio se freschi, altrimenti fatti rinvenire in acqua calda se secchi, in questo caso ne bastano 40 grammi)
parmigiano reggiano
ragù alla bolognese:
preparare un trito con cipolla carota e sedano e un pizzico di timo, soffriggere con una noce di burro e un po' di olio extravergine d'oliva, aggiungere 300 grammi di carne di vitello macinata, dopo un po' versare nel sugo un cucchiaio di panna, i litro e mezzo di passata di pomodoro, sale q.b. e acqua calda e far sobollire lentamente il ragù per almeno un ora, finchè non diventa bello denso.
Foderare un tegame da forno con la pasta sfoglia, curando che siano coperti anche i lati interni.
Lessare le tagliatelle, condirle con due terzi del ragù, versarne la metà nel tegame, cospargevi la metà della besciamella, la mozzarella, i funghi e ancora un po' di ragù, poi versare le restanti tagliatelle, coprire con il resto della besciamella, l'ultimo ragù rimasto e spolverare con parmigiano grattuggiato. Tenere in forno a 200 gradi per una mezz'oretta, finchè non forma una sottile crosticina. Far riposare almeno dieci minuti, poi sformarla su un piatto da portata. Buon appetito!

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TORTELLI DOLCI con marmellata
450 gr farina
50 gr fecola
5 tuorli
200 gr. zucchero
1 dose per dolci
170 burro
un goccio di xxxxxx liquore (o latte o succo di arancia o quello che preferite)
limone grattugiato un pizzico di sale.
Marmellata di prugne o sempre quella che preferite, quanto serve

Preparazione
Fare lo zabaione con lo zucchero e uova.
Mescolare farina fecola e dose mettere il tutto sul tagliere aggiungere il burro ammorbidito lo zabaione il limone il sale e il goccio di xxxxxx liquore .
Impastare il tutto,tirate la pasta con il matterello, un pezzetto per volta, alta mezzo cm, mettete la marmellata ripiegate e chiudete bene
tagliate con l'apposito stampino.Spennellate i tortelli con un albume avanzato e leggermente montato.
Disponete i tortelli in una teglia ricoperta di carta forno
Cuocere in forno già caldo a 160° per 15/20 minuti dipende dal forno.




e questi sono i tortelli
Edit-vietato citare marche. -*Anjo*-

 

Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata:
Ingredienti:
400 g Zucca gialla 200 g Farina bianca 40 g Burro 2 Uova 60 g Ricotta affumicata grattugiata 4 foglie Salvia q.b. Sale
Preparazione:
Mondate la zucca privandola di buccia e semi, tagliatela a fette, fatela cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti, quindi passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina e lasciatela raffreddare.
Unite al passato di zucca la farina, le uova, una presa di sale e mescolate energicamente. Raccogliete a cucchiaio l'impasto ottenuto e versatelo in acqua bollente salata, aiutandovi con un'altro cucchiaio in modo da formare gli gnocchi. Quando questi verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola ed immergeteli in una pentola di acqua fredda, conservando l'acqua di cottura.
Fate rosolare la salvia in una padella con il burro. Immergete gli gnocchi nuovamente nell'acqua bollente salata per pochi secondi, scolateli, versateli nel tegame con la salvia, lasciandoli insaporire brevemente,quindi cospargeteli con la ricotta affumicata e serviteli subito.Piccolo consiglio....per variare il gusto degli gnocchi al burro e ricotta affumicata potere raccogliere gli gnocchi oramai cotti in una pirofila da forno imburrata, cospargete con il formaggio e gratinate per 5 minuti nel forno caldo a 200°: otterrete una preparazione più asciutta e croccante.

 

Migliaccio napoletano di Carnevale

E' un tipico dolce che si prepara dalle mie parti, semplice ma molto gustoso. Anche i tempi di preparazione sono brevi; ve lo consiglio

Un altro suggerimento : mangiatelo freddo

Ingredienti
250 gr di semolino
1 lt di latte
1 bustina di vaniglia
1 pezzetto di burro
8 uova intere
300 gr di zucchero
500 gr di ricotta
scorza di limone
sale
Preparazione

Versare il latte in una pentola ed unire il semolino facendolo cadere a pioggia. Adesso mescolare bene con l'aiuto di una frusta ed accendere la fiamma. Unire la scorza di un limone e un pizzico di sale. Portare quindi a cottura, mescolando continuamente. Una volta che il composto inizia ad addensarsi eliminare la scorza del limone e continuare la cottura fino ad ottenere un composto sodo. Togliere dalla fiamma quindi unire il burro e farlo sciogliere. Adesso fare raffreddare quindi in una ciotola setacciare la ricotta e unire vaniglia e uova. Amalgamare bene, quindi unire anche lo zucchero. Aggiungere infine il semolino freddo e mescolare accuratamente. Imburrare una teglia e versare il composto. Livellare bene e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti, fin quando risulterà dorato in superficie.


E come al solito buon appetito
Felice fine settimana a tutti gli amici buongustai e golosi
Grazie tantissimo a tutte le preziose famacontadine che mi offrono il loro grande aiuto qui nel nostro bel Th

 

Salame di tonno

Questo piatto è ottimo in estate da tenere in frigo per uno spuntino veloce o come antipasto per una cena, ma anche d'inverno, specie quando si hanno ragazzi in casa, che hanno sempre fame....

Ingredienti: 300 grammi di tonno sott'olio, 2 uova, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 50 grammi di pangrattato, 30 ml di olio extravergine di oliva,sale q.b.

Scolate il tonno dall’olio in eccesso e sminuzzatelo in una terrina. Aggiungete le uova, il parmigiano, l’olio e il pangrattato, salate e mescolate bene, in modo da ottenere un composto omogeneo e compatto.Trasferite il composto su un foglio di carta forno e conferitegli una forma allungata, come se fosse un salame. Arrotolatelo su se stesso e chiudete la carta forno in un foglio di alluminio.Fate lessare il salame in una pentola con abbondante acqua fredda per circa mezz'ora da quando inizia a bollire, quindi scolatelo e, quando si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

Si può servire accompagnato da varie salsine (maionese, salsa rosa, salsa verde, salsa chantilly), circondato da verdurine fresche. Si può decorare in mille modi, a seconda della fantasia del momento: carotine a fette, olive, capperi, pomodorini ecc.

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